Autore: Voce PLR

La farina bóna è un prodotto tradizionale della Valle Onsernone (Cantone Ticino). Si tratta di una farina di granoturco (Zea mais), ottenuta macinando molto finemente la granella precedentemente tostata. In passato integrava quotidianamente la dieta degli Onsernonesi accompagnata con latte, acqua o vino. Il cambiamento delle abitudini alimentari intervenuto nel secondo dopoguerra ne fece diminuire […]

Nel cuore del Canton Ticino, tra i fitti boschi di castagni e i pendii delle Prealpi, si celano luoghi unici che raccontano storie di convivialità, autenticità e radici profonde: i grotti ticinesi. Più che semplici ristoranti o cantine, i grotti sono spazi dell’anima, dove il tempo sembra rallentare e la cucina si fa memoria viva. […]

C’è un profumo che d’estate aleggia tra le valli e i laghi del Ticino, un profumo che sa di brace, di convivialità e di tradizione: è quello della costinata ticinese. Più di una semplice grigliata, la costinata è un rito sociale, una celebrazione del buon vivere all’aria aperta e dei sapori genuini. La costinata è […]

Tra i piatti più iconici della cucina lenta e di sostanza, c’è lui: l’ossobuco. Tenero, avvolgente e ricco di sapore, questo taglio di carne – ricavato dallo stinco di vitello – è un classico della tradizione lombarda, ma anche in Ticino ha trovato casa, evolvendosi in una versione che porta con sé i profumi e […]