Un piatto popolare della tradizione delle valli che vede protagonista uno dei prodotti nostrani più saporiti: il pepe aromatizzato della valle Maggia. L’uso del pepe conferisce al tipico piatto contadino un gusto unico e particolare.
Ingredienti:
1 salamino
4 Uova
40 g formaggio grattugiato
6 pomodorini della piana di Magadino
1 porro
1 noce di burro ticinese
Procedimento
Sbattere le uova aggiungendo il formaggio grattugiato, aggiustare di sale e una bella manciata di pepe. Aggiungere il porro precedentemente affettato a rondelle e saltato in padella con burro nostrano. In una padella antiaderente scaldare due cucchiai di olio di oliva e versare le uova sbattute; aggiungere il salamino e i pomodorini precedentemente affettati. Far cuocere sui due lati circa 5 minuti e quando il colore sarà dorato impiattare e guarnire con rametti di rosmarino.
