Un dolce classico di tutto il Ticino, nato dalla necessità di non sprecare il pane raffermo. Una pratica da riscoprire sia in chiave economica che ambientale. Ingredienti semplici, adattabili in base alla disponibilità del momento, per preparare un dolce semplice e gustoso.
300 g di pane raffermo (preferibilmente del giorno prima)
1/2 litro di latte intero
2 uova
100 g di zucchero (più un po’ per la superficie)
50 g di burro fuso
50 g di uvetta (ammollata in acqua o rum)
30 g di cacao amaro in polvere (facoltativo, per la versione al cioccolato)
1 mela (facoltativa, tagliata a fettine sottili)
1 pizzico di sale
Scorza grattugiata di 1 limone o arancia
1 bustina di vanillina o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Pangrattato o burro e farina per lo stampo
Preparazione
Ammollare il pane: Spezzetta il pane e mettilo in una ciotola capiente. Versa il latte caldo e lascia in ammollo per almeno 30 minuti, mescolando di tanto in tanto finché il pane si ammorbidisce completamente.
Frullare o schiacciare: Quando il pane è ben ammorbidito, puoi schiacciarlo con una forchetta per ottenere un composto rustico oppure frullarlo per una consistenza più liscia.
Aggiungere gli ingredienti: Unisci al composto le uova, lo zucchero, il burro fuso, la scorza di limone/arancia, la vaniglia, il pizzico di sale e il cacao (se usato). Mescola bene.
Aggiunte: Incorpora anche l’uvetta ben scolata e la mela se ti piace (o altra frutta secca come pinoli o noci).
Versare nello stampo: Imburra e infarina (o spolvera di pangrattato) uno stampo da torta (24 cm circa). Versa il composto livellando bene. Spolvera con un po’ di zucchero sopra per creare una crosticina.
Cottura: Cuoci in forno statico a 180°C per 45–50 minuti o finché la superficie non è dorata e lo stecchino esce asciutto.
Raffreddare e servire: Lascia intiepidire, poi sforma. Ottima anche il giorno dopo, sia a temperatura ambiente che leggermente riscaldata.
a ricetta è personalizzabile con gli ingredienti disponibili. Ad esempio aggiungendo frutta secca come nocciole o noci, niente cacao, ecc
